Chaque moment, chaque rencontre ainsi que chaque dégustation enrichit et influe sur notre vécu.
Lionel a écrit un superbe article sur son blog la cave à thé, ou il fait appel à un art 'présent' plein de 'concience',
qui s'exprime par lui même avec dignité.
Philippe de la galette de thé a aussi dans son très bon article 'simplicité paysane' souligné le coté 'rafraichissant'
et 'simplement honnete' de la galette YI WU 2005 de la firme Xiaguan.
Je suis concient que j'ai une attitude un peu 'sanglante' vis a vis du pu ehr.
Mais je ne rangerai pas mon épée!, quitte à continuer mon snobisme.. . même si il est excessif
j'aime beaucoup l'approche de Philippe et Lionel qui souligne que 'l'appréciation', 'l'attitude' et 'la manière' vis à vis du thé
est aussi importante que la qualité du thé lui même!
Voici le commentaire thé du Moine zen Rikyu:
D'abord tu fait bouillir l'eau
Après tu infuse les feuilles
Puis tu boie. .
C'est tout ce que tu as besoin de savoir.
Observation.. Acceptation.. Transcendance
Maintenant un peu d'info sur la réalité du monde du pu ehr:
A lire - 2 article en anglais:MarchalN décrit la fièvre du pu ehr et comment le prix du mao cha est passé de 0,5 euros le kilo il y a quelques années à 35, 50 voir 150 euros le Kilo!
que toute personne ayant une carte d'indentité de Banhzang peu 'acheter' une voiture sans argent comptant.
Dans certains endroits du yunnan tout le monde deal du pu ehr!
sur le blog chadao il y a un bon article sur un voyage au yunnan -
où faire presser sa propre galette ne coûte que quelques euros.
Aujourd'hui le prix du maocha monte tellement que le marché actuel
est ' congelé' personne ne vends presonne n'achete. .
Si il est de la 'bonne origine' c'est environ 35 euros le Kg, celui de base du yunnan ne l'est qu' à 7 euros...
il y a beaucoup d'argent qui circule..
beaucoup se mette à produire du pu ehr' vert' avec un goût plus fleurie
mais qui ne mûrira pas aussi bien.
Ils achetent aussi des machines à secher qui sont plus rapide..
Bon je ne veus pas 'tuer' le romantisme du miraculeux pu ehr. .
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17 commentaires:
Salut michel,
merci pour tes compliments.
Je suis d'avis que tu gardes ton épée hors du fourreau, et qu'à l'occasion tu décapites par-ci par-là. Ça me paraît garantir un bon équilibre.
Je voudrais avoir ton avis sur la galette yong de YS de 2006. Je crois que le tuyaux est parti de toi non?
Je viens d'en recevoir deux pièces, l'une que je compte garder quelques années et l'autre que je viens de goûter. Penses-tu qu'elle aie un bon potentiel de vieillissement?
Et la dehong 2005 de YS au-delà de sublime... j'en ai reçu un brique... serait intéressé de savoir comment tu la prépares et qu'est-ce que tu en tires.
Et la bangzang 6FTM?
C'était ma commande YS, elle vient d'arriver et j'aimerais comparer mes impressions avec les tiennes.
Au plaisir.
LIOnel, d'après moi la Yong De est bien conçu, c'est bien comme manufacture car ils ne clament pas qu'elle est 100% sauvage et puisque les feuilles sont entières tu peus voire le sauvage ainsi que le maocha des plaines.
je l'aime car elle a un registre qui s'étends: comme je l'ai dit à jeancarmet il y a la voie masculine 'grave' du basson mais aussi les altos végétales et fleuries avec les fruité écho pamplemouse zeste d'orange.. mais ça ne tiens qu'a moi. zhong 2 min 2g en premier puis amuse toi, j'ai déja laissé ça 15 min..
Qu'elle ait un bon potentiel vieillissement, ben je suis loin d'etre expert mais je pense que oui.
La déhong est unique en son genre, je l'affectionne tout particulièrement. je pense que en théière elle chante mieux, raphael n'aime pas beaucoup.
Mois j'aime pour elle particulièrement l'infusion du' milieu'- ni gong fu (rapide) ni une infusion 'compressé' (longue) dans ma zisha 30cl 5 g 2 min, 2 et demi .. un Grand thé de tous les jours .. si au réveil la méditation et le chi gung ça fait Chier tape toi un Déhong!
C'est Monsieur 'matcho' banhzhang que tu as là, la 2005 marron ou la 2006 bio jaune?
2 g 2min en zhong puis en théière, ça dégomme, tu verra le côté BANG zhang, ça picote, pas le plus délicat mais ça réveille, et y'a pas des masses de feuilles sauvages.. peu etre 30 ou 40%?
Bang zang 2005. Donc tu en mets assez peu et laisses tirer plutôt longtemps...
Je vais essayer tout ça.
C'est drôle la yong de était annoncée à 19 dollars par christophe lorsqu'il l'a achetée et environ une semains après je l'ai commandée pour 29 dollars... Vive la spéculation.
Merci, et bonne nuit Kill bill.
Toutes les galettes dont tu parles LIOnel sont excellentes ! Je les ai eues la semaine dernière ; elles arrivent même à me réconciller avec les Pu er jeunes que je n'avais pas trop l'habitude de boire. Merci mille fois Michel pour le tuyau et d'avoir dégrossi un peu tout ça pour nous !!
Lionel "Bang zang 2005. Donc tu en mets assez peu et laisses tirer plutôt longtemps..."
tiens j'y avait pas pensé je vais essayé.
Sinon t'est sur que tu as acheté 29$ ta yong De, t'a pas acheté la nouvelle YOng de 500g single estate Wild à la place? à 26$? Je serai heureux de savoir ce que t'en pense.
Philippe, ça me fait plaisir que tu aimes tes achats!
Je pense que y'a du pu ehr mi plantation mi wild arbor bien bon chez YS!
mais aussi de temps en temps quleques rares 'single estate' et galettes 'bonne facture' ..
Merci pour cette revue de presse Michel, c'est une bonne idée de faire un tour sur les blogs d'ailleurs.
La photo de mini-you qui verse le thé, au début j'ai cru que c'était ton bras, je me suis alors dit que tu abusais d'utiliser une si grosse théière...
Pour 6FTM, je n'en achète plus du tout, c'est vraiment du foutage de gueule : elles ont toutes le même goût ou presque !
Ton enveloppe est partie hier.
Jeancarmet Figure toi que moi non plus j'achete plus "6 Famous faux culs", mais ça se boit quand même donc on à pas vraiment perdu d'argent..
Merci pour ton envoye J'aimerai t'ammener cette merveille de mains propre!
Je compte passer à Paris, c'est bien rare pour moi, Jeudi après midi, soir tu bosse toujours tard?
je veus dire 'de mains propres' et
'en mains propre!'
Super tard...
Je ferme à 7PM. Sinon tu peux passer dans l'après midi à la boutique boire un coup. J'ai la table à thé et une Yixing.
Je trouverai le temps !
Tu dors à Paris ? Tu es dispo pour manger un morceau ?
Jeancarmet -Avec grand plaisir!, j'ai l'après midi pour flâner.. c'est si rare, y'a t'il un moment plus calme d'habitude dans ta boutique?
Sinon je suis partant pour manger ensemble, j'ai mon ami Bastien (grand amateur de Pu ehr) qui finit plus tard, je creche chez lui donc je suis dispo, il pourrai nous rejoindre ou j'irai moi.
Enfin à bientôt et de vive voix.
@ JC
Boutique de shoes à paris, cool. C'est où? et ça s'appelle comment?
Peut-être qu'en septembre je ferais un saut... ça m'intéresse.
@michel
après contrôle c'est une erreur le prix avancé pour la yong de. C'était bien 19.50 $
J'ai confondu avec une autre galette commandée également chez YS. Mea culpa.
Avant que l'on arrête aussi les 6FTM qu'elles sont les trois ou quatre incontournables (disponibles si possible) de cette fabrique? pour ceux qui se constituent un début de collection?
"Avant que l'on arrête aussi les 6FTM qu'elles sont les trois ou quatre incontournables (disponibles si possible) de cette fabrique? pour ceux qui se constituent un début de collection? "
Aucune. Laisse tomber cette marque.
Pour les autres infos c'est en mail privé avec tes autres requêtes ! ;-)
Pourtant cette galette est pas mal du tout, non ? Moi je l'aime bien en tout cas.
http://cgi.ebay.com/Six-Famous-Tea-Mountain-Ban-Zhang-Raw-Pu-erh-Tea_W0QQitemZ260120711989QQihZ016QQcategoryZ38181QQtcZphotoQQcmdZViewItem
@JC
Ouah, tu sors aussi le sabre de son fourreau. Ok.
Trop tard j'ai déjà commandé, la ban zhang. Je ferais un petit compte rendu sur mon blog, ainsi que sur les autres achats YS.
@ philippe
J'ai relu ton post sur dehong yunnan 2005 avec quelques surprises. Les différences de perceptions risques d'être intéressantes. RDV bientôt pour une confrontation de sensibilités.
C'est tout de même bien d'avoir un exemplaire de cette marque à titre de référence. C'est fait pour la collec' pas pour boire ! Ceci dit cette galette est sans doute la "moins pire" du lot.
perso la bang zhang je ne suis pas fan , je ne suis pas tombé sous son charme. sinon @ michel : c'est cool d'initier son enfant au monde des savuers et en particulier au thé ;-)
et encore merci à toi pour avoir degrossi les choix à faire sur le net ( je vien de recevoir ma feng qing le reste va suivre dans les semaines qui arrivent ) comme l a dit philippe
Bonjour Michel
As tu reçu mon mail sur hotmail?
A +
éric
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